Zuerst die Vergleichsbasis
Eine Tabelle kann Werte je 100 g, 100 ml oder Portion nennen. In der EU erleichtern Angaben je 100 g oder ml den Vergleich; das von der FDA erläuterte US-Format geht von einer Portion aus. Lies immer die Überschrift und die Anzahl der Portionen in der Packung.
Eine wiederholbare Rechnung
Erfundenes Beispiel: Ein Produkt mit 180 kcal je 100 g liefert bei 150 g ungefähr 270 kcal. Derselbe Faktor 1,5 gilt für Protein, Fett und weitere Werte. Beschreibt das Etikett das zubereitete Produkt, prüfe vor der Verwendung der Zahlen, ob die Zubereitung deiner entspricht.
Mehr als Kalorien betrachten
Vergleiche je nach Entscheidung auch Ballaststoffe, Salz oder Natrium, gesättigte Fette und Zutaten. Ein prozentualer Tagesreferenzwert ist eine allgemeine Orientierung des Kennzeichnungssystems, keine Messung deines persönlichen Bedarfs. Regeln und Referenzwerte unterscheiden sich zwischen Ländern; nicht jedes Etikett verwendet denselben Rahmen.
Eine Reihenfolge für den Einkauf
Bei ähnlichen Produkten: Einheiten prüfen, gleiche Mengen vergleichen, Zutaten lesen und die verwendete Portion berücksichtigen. Eine Einzelzahl beschreibt nicht deine gesamte Ernährung. Prüfe bei Allergien immer die spezifischen Verpackungshinweise: Ein Nährstoffvergleich ist keine Sicherheitsprüfung auf Allergene und ersetzt diese nicht.
