Prima la base del confronto
Una tabella può presentare valori per 100 g, per 100 ml o per porzione. Nell’Unione europea il riferimento per 100 g o ml aiuta il confronto; il formato statunitense descritto dalla FDA parte dalla porzione. Leggi sempre intestazione e numero di porzioni nella confezione.
Un calcolo ripetibile
Esempio inventato: 180 kcal per 100 g e una quantità consumata di 150 g danno 270 kcal. Lo stesso fattore, 1,5, si applica a proteine, grassi e altri valori. Se l’etichetta indica invece il prodotto preparato, verifica che la preparazione corrisponda alla tua.
Non fermarti alle calorie
Confronta anche fibre, sale o sodio, grassi saturi e ingredienti, in base alla scelta che devi fare. Una percentuale di valore giornaliero è un riferimento generale del sistema di etichettatura, non una misura del tuo fabbisogno. Le regole e i valori di riferimento cambiano tra paesi.
Una sequenza da usare in negozio
Per due prodotti simili: controlla l’unità, confronta la stessa quantità, leggi gli ingredienti e considera la porzione che userai. Un numero isolato non descrive l’alimentazione complessiva. Se hai allergie, controlla sempre le indicazioni specifiche sulla confezione: il confronto nutrizionale non è una verifica di sicurezza allergologica.
