Die WHO-Empfehlung
Die WHO empfiehlt Erwachsenen weniger als 2 g Natrium täglich, entsprechend weniger als 5 g Salz. Darin enthalten ist bereits vorhandenes Salz in Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um eine Menge zum zusätzlichen Nachsalzen neben Brot, Käse, Soßen und Fertiggerichten.
Natrium in Salz umrechnen
Für den Vergleich unterschiedlicher Angaben gilt ungefähr: Salz = Natrium × 2,5. Beispielsweise entsprechen 400 mg Natrium etwa 1.000 mg, also 1 g Salz. Prüfe zuerst, ob sich die Angabe auf 100 g, eine Portion oder die ganze Packung bezieht, und verwende dieselben Einheiten.
Einen regelmäßigen Einkauf prüfen
Wähle zwei ähnliche, häufig gekaufte Produkte, etwa Fertigsuppen, und vergleiche Salz für dieselbe Menge. Probiere beim Kochen Kräuter, Gewürze oder Zitrone, bevor du weiter salzt. Ein häufig verwendeter salziger Bestandteil lässt sich manchmal leichter ändern als sämtliche Rezepte auf einmal.
Ersatzprodukte passen nicht für alle
Manche natriumreduzierten Salze enthalten Kalium. Bei Nierenerkrankungen oder Medikamenten, die Kalium beeinflussen, frage vor der Verwendung dein Behandlungsteam. Meersalz oder besonders gefärbtes Salz enthält weiterhin Natrium: Die Verkaufsbezeichnung ersetzt nicht den Blick auf die Zusammensetzung des konkreten Produkts.
