Porzione in etichetta e porzione nel piatto
Il NIDDK distingue la quantità dichiarata in etichetta da quella che scegli di mangiare. Possono essere diverse. Una confezione può contenere più porzioni, mentre una ricetta può essere divisa diversamente da come suggerisce il testo. Prima di registrare calorie, chiarisci a quale quantità si riferiscono.
Dividere una ricetta
Esempio: una preparazione completa è stimata in 1.800 kcal. Divisa in quattro parti uguali fornisce circa 450 kcal per parte; in sei, circa 300. Per dividerla secondo il peso, pesa il totale pronto e ogni parte. Il risultato resta una stima basata su ingredienti e distribuzione omogenea.
Non mescolare dati crudi e cotti
L’acqua assorbita o persa cambia il peso durante la preparazione. Usa nella ricetta dati coerenti con lo stato in cui pesi gli ingredienti. Non applicare il valore per 100 g di riso secco al peso di riso cotto. Condimenti e ingredienti aggiunti fanno parte del totale.
Una quantità utile per te
Le necessità dipendono anche da attività e caratteristiche individuali. Le porzioni standard aiutano a descrivere gli alimenti, ma non sostituiscono una valutazione. Se misurare ogni pasto genera ansia, un professionista può aiutarti a usare strumenti meno rigidi. Un diario deve facilitare l’organizzazione, non imporre precisione impossibile.
