Porção declarada e quantidade no prato
O NIDDK diferencia a quantidade indicada no rótulo daquela que a pessoa escolhe comer. Elas podem ser diferentes. Uma embalagem pode conter várias porções e uma receita pode ser dividida de outra maneira. Antes de registrar calorias, é preciso entender a qual quantidade os números se referem.
Dividir uma receita
Exemplo: uma preparação completa é estimada em 1.800 kcal. Quatro partes iguais fornecem cerca de 450 kcal cada; seis, cerca de 300. Para repartir pelo peso, é possível pesar o total pronto e cada parte. Continua sendo uma estimativa baseada nos ingredientes e em sua distribuição homogênea.
Não misturar dados crus e cozidos
Água absorvida ou perdida no preparo modifica o peso. Os dados nutricionais precisam corresponder ao estado dos ingredientes pesados. O valor de 100 g de arroz seco não deve ser aplicado ao peso do arroz cozido. Molhos e demais ingredientes adicionados também fazem parte do total.
Uma quantidade adequada à pessoa
As necessidades também dependem da atividade e das características individuais. Porções padrão descrevem alimentos, mas não substituem avaliação. Se medir cada refeição provoca ansiedade, um profissional pode ajudar com ferramentas menos rígidas. O diário deve facilitar a organização, não exigir precisão impossível em cada prato.
