Separar crudo y listo para comer
FoodSafety.gov resume cuatro pasos: limpiar, separar, cocinar y enfriar correctamente. Usa utensilios y superficies limpios y separa la carne cruda de alimentos listos para comer. No laves pollo crudo: las salpicaduras pueden extender contaminación. Verifica la cocción con criterios adecuados para el alimento concreto.
Enfriar sin largas esperas
Las indicaciones estadounidenses piden refrigerar perecederos antes de dos horas, o una hora por encima de 32 °C, y mantener el frigorífico a 4 °C o menos. Divide en recipientes pequeños y poco profundos. Son límites de seguridad, no una invitación a esperar hasta el último minuto.
No toda la semana en el frigorífico
FoodSafety.gov indica 3–4 días refrigerados para muchas sobras, como carne cocinada y sopas, pero depende del alimento. No apliques ese plazo a toda preparación. Para siete días, congela pronto las porciones adecuadas destinadas a más adelante y sigue cualquier instrucción específica más restrictiva.
Hacer visible la conservación
Etiqueta los recipientes con contenido y fecha y lleva una lista de lo refrigerado y congelado. Sigue instrucciones específicas para descongelar y recalentar manteniendo la cadena de frío. Si los tiempos o temperaturas no han sido seguros, no decidas únicamente por el olor si puedes consumir el alimento.
